桂花冬酿——晚来天欲雪，可饮一杯无
“ 绿蚁新醅酒
红泥小火炉
晚来天欲雪，
可饮一杯无？”
[主料]
糯米：1000克
[辅料]
栀子：12~15颗
桂花：10克
酒曲：1/2包
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[桂花冬酿的做法步骤]
1、将糯米淘洗干净，将洗干净的糯米加清水浸泡一夜。
2、控干米的水份，将糯米放在蒸笼上蒸20~30分钟分钟;(时间和米量的多少有关)。
3、蒸好的米饭倒入干净容器里，晾凉;【我是用面包机发酵的，所以我直接倒入面包桶中】。
4、放入甜酒曲。
5、放入桂花。
6、取栀子，加入矿泉水煮开。
7、取栀子，加入矿泉水煮开。
8、启动面包机“米酒”键;【没有面包机放在暖气片或者温暖的地方发酵】。
9、发酵好的甜酒酿，用纱布过滤出酒汁。
[小窍门]
1、、做米酒过程中，所接触的所有容器都要清洁，无油无水。
2、、发酵要放在温度暖一些的地方，30度上下适宜。
3、、若想要度数低一些的酒汁，在第一次发酵好后，兑入适量矿泉水第二次发酵即可。
使用的厨具：面包机
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