泡椒牛肉丝
“ 酸辣可口，超级下饭。”
[主料]
牛肉：500g
芹菜：500g
[辅料]
泡姜：半个
泡椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量（或生粉）
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量（或味精）
鸡蛋清：一个
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉泡冷水去除肉里的血水。
2、沿着纹路切片，并放入冷水中继续去血水。
3、肉片切丝，放入冷水中去血水，水变红以后，捞出拧干，放入新的加入白醋的冷水中去腥。
4、再次捞出拧干，放入适量的生抽，老抽，淀粉，蚝油，盐和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制二十分钟。
5、芹菜洗净切段儿，切丝儿，焯水。
6、捞出后用冷水冲凉。
7、热锅冷油，放入牛肉丝，翻炒变色后捞出。
8、锅内留油，放入切好的泡椒泡姜炒香，加入芹菜丝翻炒。
9、再加入牛肉丝，翻炒均匀。
10、视情况而定是否加盐，加鸡精翻炒均匀出锅。
11、出锅。
使用的厨具：炒锅
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