炒牛肉河粉
“ 听说做一个粤厨合不合格，看他炒一份河粉，他的厨艺就能能略知一二，从这也可以感觉的出来河粉其实不是那么好炒的，对技术要求也是比较高我今天炒的呢，谈不上技术含量，但家庭吃搓搓有余了”
[主料]
河粉：适量
洋葱：半个
鸡蛋：1个
豆芽：适量
火腿肠：2根
牛肉：适量
[辅料]
花椒粉：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
蒜泥：适量
蚝油：1勺
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒牛肉河粉的做法步骤]
1、豆芽洗净后，先用开水烫个七八分熟，冷却备用
2、河粉用之前，先一根一根把它们分开，然后倒点清油拌均匀，这样可以避免河粉粘在一起（倒油的时候不要太多了，要不炒好后会很腻）
3、牛肉切薄片，用料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟左右
4、所需要准备的食材
5、小火煎蛋，将煎好的蛋分割成一小块一小块的
6、倒入油，将油均匀附在炒锅四周（没有颠锅能力，所以我把锅拿起来摇来附在四周上面）待油热后，放进洋葱爆香
7、爆香洋葱后，倒入煎蛋和火腿肠一起翻炒，注意要开小火哦，火腿肠很容易粘锅
8、接着中大火放进腌制牛肉，炒至三四分熟，紧接着倒入调味料
9、倒入一勺料酒
10、总共放2勺生抽，一勺现在放，一勺留着放入河粉后再加
11、倒入豆芽翻炒
12、从中大火调成小火，倒入河粉，翻炒河粉过程要用筷子哦，以免粉被翻烂
13、河粉快速用筷子弄散，将所有食材均匀翻炒混合一起
14、再加入一勺蚝油
15、熄火前倒入蒜泥及一勺生抽进行翻炒
16、撒点花椒，快速翻炒均匀
17、装盘装盘，开启🔛食用之旅……
[小窍门]
1、.炒河粉油一定不要多，要不然吃起来很腻很腻
2、.翻炒过程要关小火，要用筷子
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜