剁椒红烧鱼
[主料]
草鱼：700克
姜：适量
剁椒：适量
葱花：适量
老抽：适量
[辅料]
米酒：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[剁椒红烧鱼的做法步骤]
1、新鲜的草鱼一条，去除内脏
2、用米酒，姜丝腌一会儿
3、准备好剁椒，葱花，米酒
4、起锅烧油，油八成热时，下鱼煎一会儿
5、翻面煎一会儿（为要保持鱼的鲜嫩煎的时间要短）
6、加水，加剁椒煮
7、加老抽，炖煮
8、炖煮汤汁至少，但不能干，要留少许哦，加米酒，醋，鸡精调味
9、起锅装盘
10、撒上葱花，可以上桌了
[小窍门]
由于剁椒的盐分已经够了，做这条鱼就不用加盐了，为了使鱼更加鲜嫩，不用煎得太老，稍煎一下用水煮上味就行
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜