水煮鱼片
[主料]
青鱼：一条
豆芽：少许
千张：一块
鸡蛋：一个
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
蒜瓣：适量
葱：一棵
姜：少许
蛋清：少许
盐：两勺
糖：一勺
豆瓣酱：两勺
醋：一勺
生粉：两勺
料酒：两勺
生抽：两勺
油：适量
白糖：两勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[水煮鱼片的做法步骤]
1、鱼片洗净沥干水份，（青鱼是在菜场杀好的）
2、加入适量蛋清 一勺盐 两勺生粉和一勺料酒
3、抓匀腌制十分钟
4、豆芽洗净，千张切丝，姜切丝 蒜切末 葱切段
5、锅热倒入油加入葱姜蒜爆香
6、放入两勺豆瓣酱炒出红油
7、加入适量热水，加一勺醋 一勺盐 两勺生抽 两勺白糖
8、加入豆芽 千张皮烫熟
9、捞出放入盘中
10、下入腌好的鱼片
11、煮熟后捞出倒入盘中
12、撒上蒜末 花椒 干辣椒
13、另起锅烧热适量油
14、浇在干辣椒上面即可食用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜