山药炒合菜
“ 春季到了，多吃一些清单类的蔬菜，少一点调料加入，多尝一些清新自然的味道，也是健康生活的享受。”
[主料]
山药：200克
胡萝卜：200克
木耳：50克
青椒：1只
[辅料]
食用油：1勺
酱油：半勺
蚝油：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[山药炒合菜的做法步骤]
1、山药去皮切段切片，浸在凉水盆中（以防止氧化变色）。
2、准备合菜的材料：胡萝卜切段切片，木耳提前泡发去蒂，青椒去籽切滚刀片，葱姜蒜切末。
3、起锅烧油。
4、爆香葱姜蒜末。
5、下入胡萝卜、青椒煸炒（要掌握一个理念：纤维较厚的菜蔬要先放入锅中炒制，以便早一点释放水份变软）。
6、加入山药煸炒，加入酱油、加入蚝油，当菜蔬有水分释放，加入调料就能很好地入味。
7、继续煸炒几下，即可出锅（这里面我没有下其余的调料，就是用酱油起到增香和含有咸味的作用，加入蚝油是为了提香，作为一个大厨，对什么菜用调料有讲究）。
使用的厨具：平底锅
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