私房|秘制猪手
“ 人间美味！”
[主料]
猪手：500g
[辅料]
姜：3片
葱：适量
八角：2个
桂皮：适量
干辣椒：1个
冰糖：适量
酱油：适量
香叶：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[秘制猪手的做法步骤]
1、桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结
2、猪手清洗干净（买时让砍好，自己砍比较麻烦）
3、焯水，冷水下锅，煮开后2分钟捞出备用。
4、锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪手 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒， 放入少量生抽、盐一勺。 炒至上色加入料酒、 水500ml。(矿泉水瓶一瓶)
5、然后倒入高压锅中放入葱结 ，加入一勺味精 ，盖上保险盖大火烧开，上汽后三分钟调小火沏10—15分钟。
6、等高压锅冷却后将猪手倒入锅中，大火收汁，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘即可。
[小窍门]
1、:猪蹄有毛的地方用火烧，否则会影响口感
2、:冰糖烧到融化，变色再下猪蹄。
3、:高压锅炖的越久肉越烂。必须赞！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜