红烧肉
[主料]
猪五花肉：1条
[辅料]
葱：1段
姜：1块
料酒：适量
糖：适量
大料：1颗
干辣椒：3个
啤酒：1听
厨邦美味鲜酱油：1汤匙
万字酱油：2汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉一条，因为只有两个人吃饭所以肉少一些。
2、五花肉切块用料酒拌一下。
3、开大火煮锅烧水，锅里丢几粒花椒粒（也可以不放）。
4、水开后把五花肉块下锅煮10分钟左右。捞出来控水。
5、开中小火，炒锅冷锅冷油炒白砂糖，糖完全融化就可以了。
6、用厨房纸把五花肉表面的水擦干，因为现在热锅热油，如果遇水会崩油。转小火慢炒。
7、炒到肉表面呈现浅焦糖色，转中火倒入料酒、酱油、葱段、姜块、大料、干辣椒，炒2--3分钟左右。
8、倒入啤酒
9、转大火，盖上锅盖煮至沸腾，转中小火慢炖。
101、小时左右，开大火收汁。出锅装盘。
[小窍门]
1、.不用加盐，因为咸淡正好。
2、.另外炒白砂糖的时候，千万不要大火。我每次都是慢火慢炒，糖化了就赶紧下肉。
3、.炒肉的时候慢点翻铲子，动作快了大了都会让油溅出来，糖油的温度很高的，注意安全哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜