鲫鱼油菜汤
“ 鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主的汤品菜，同时也是一道营养价值非常高的汤品。鲫鱼富含优秀的蛋白质，而且易吸收，鲫鱼的肉质也十分鲜美做成汤之后具有较强的滋补功能，可是说是非常适合缺乏营养的人群食用。”
[主料]
活鲫鱼：一条
油菜：适量
[辅料]
花椒：适量
姜片：适量
料酒：适量
葱：一段
清水：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼油菜汤的做法步骤]
1、鲫鱼杀好去鳞去腮，去鱼肚里的黑皮，控干水份。
2、两面蘸上少许面粉拍匀。
32、热锅倒油，放花椒爆香。
4、放入鲫鱼煎至金黄色。
5、加入料酒，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。
6、提前预热砂锅，放入清水烧开，然后将煎好的鲫鱼放入。
7、放入姜片葱段。
8、小油菜洗净。
9、所有材料放入炖盅，加入开水，烧开。
10、慢慢炖一会。
11、炖至汤呈奶白色。
12、炖好后撒上小油菜叶，加盐提味。
[小窍门]
想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄。加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。这道菜应该加入豆腐块，颜色更加奶白，营养更加全面，可是家里没有了，只好忽略😍。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐