红焖砂锅羊肉
“ 上周做了一次红焖羊肉，因为肉少一点老公配了四碗米饭，把菜汤都消灭了。极致美味让他念叨了好几天，今天买了三斤剔骨羊排，让他吃过瘾！”
[主料]
羊肉：3斤
[辅料]
蒜苗：50g
郫县豆瓣酱：20g
辣椒段：10g
花椒：5g
桂皮：2g
白芷：2g
香叶：3片
生抽：5ml
老抽：3ml
料酒：5ml
口味：中辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红焖砂锅羊肉的做法步骤]
1、羊肉切大块，泡水20分钟。
2、中间换水一到两次。
3、羊肉冷水下锅加热。
4、大火煮出血沫。
5、撇去浮沫，羊肉盛出控水。
6、同时砂锅中烧水。。
7、备一口净锅。
8、少许油。
9、放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。
10、炒到边上微焦，加香叶、白芷、桂皮。
11、加入郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽炒匀。
12、把炒好的羊肉，倒入水已开的砂锅中。
13、大火烧开，再次撇沫。盖上盖子，根据肉烂的程度闷煮半小时到40分钟。
14、当肉软烂的时候，尝一下味道，酌情加入盐(豆瓣酱和其他调味品都有盐分)，我又放了几块冰糖提鲜。大火收汁。
15、汤汁略微粘稠的时候加入蒜苗，喜欢香菜的亲可以放香菜段。。
16、看上去是不是很诱人？
17、软烂、辛香和米饭是绝配！
18、老公说这一锅他自己能吃完……😞
[小窍门]
因为我不喜欢吃香菜就没有放，但是蒜苗一定要放，多放一点也可以，真真的提味！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜