拔丝山药
“ 香甜可口，做法简单”
[主料]
山药：2根
白糖：4勺
[辅料]
水：小半碗
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝山药的做法步骤]
1、准备山药
2、去皮切滚刀块，泡水，5分钟换一次水，换3次
3、擦干山药块表面水分
4、锅中稍多油，5分热
5、山药下锅，中小火炸，不停翻动
6、炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油
7、锅中小半碗水，中火
8、下白糖，用铲子不停搅动
9、搅拌至白糖变褐色，气泡变小
10、将山药下锅，快速炒匀，糖浆包裹山药即可
[小窍门]
糖炒至拉粘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜