卤铁蛋
[主料]
鸡蛋：10个
[辅料]
花椒：20粒
大料：1个
啤酒：1瓶
香叶：6片
桂皮：1小块
生抽：10g
老抽：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤铁蛋的做法步骤]
1、鸡蛋十颗，洗净冷水入锅，锅开后煮七分钟。捞出晾凉后，扒去外皮。
2、把扒去外皮的鸡蛋放入锅中，加入一大瓶啤酒。
3、加入香叶、花椒、大料、桂皮、冰糖。
4、加入料酒15g，生抽10g，看颜色放酱油、老抽适量。
5、锅开后煮5分钟关火。让汤水浸泡着蛋，中间上下翻动一下让它着色均匀，直至汤水冷却。
6、然后再加热，锅开煮5分钟冷却后放冰箱冷藏。
7、成品
[小窍门]
盐不用放，生抽、酱油、老抽里都有盐，这个口味刚刚好。
使用的厨具：汤锅
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