竹荪虾仁烩玉子豆腐
“ 玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的，也是我家的家常菜。因为家里小朋友喜欢，儿子喜欢豆腐，女儿喜欢竹荪，各取所爱。”
[主料]
玉子豆腐：2条
竹荪：15克
大虾仁：5-6个
[辅料]
蚝油：1大匙
糖：1/2茶匙
盐：1/2茶匙
鸡汤：1/4杯
料酒：1茶匙
太白粉：1茶匙
鸡蛋：1个
玉米油：1/4杯
口味：清淡
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[竹荪虾烩玉子豆腐的做法步骤]
1、玉子豆腐切小块。
2、虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟。
3、葱切葱花。
4、竹荪泡发，洗净，切小段。
5、鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液。
6、平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄。
7、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。
8、把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香。
9、下虾仁炒至微微变色。
10、放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
11、放入葱花拌匀。
12、把竹荪倒在豆腐上即可。
13、豆腐滑嫩，竹荪爽脆，鲜香可口。
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