椒香清蒸鲈鱼
“ 鱼肉中含有丰富的蛋白质，口感鲜嫩，容易消化和吸收，特别适合生长发育期的小孩食用。而海鱼中含有淡水鱼没有的DHA，可以促进孩子大脑的发育，孩子越吃越聪明。清蒸鱼是孩子喜欢的一种做法，操作简单，营养又美味，使用美的蒸烤箱只需15分钟就能出锅。”
[主料]
鲈鱼：一条
花椒：一小撮
生姜：一块
大葱：半颗
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：一勺
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒香清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、新鲜的海鲈鱼买回家后刮去鳞片，去鳃，去内脏。清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。
2、接着将鱼的里里外外都涂抹一层料酒，均匀的撒上一层食用盐，腌制十分钟。
3、取一个大小合适的盘子，盘子里铺上一层葱丝和姜片。
4、鱼肚子里也塞上一些葱丝和姜丝，鱼表面再铺上一层葱丝和姜丝。
5、将鱼盘放入美的蒸烤箱自带的烤盘中，烤盘放入美的蒸烤箱中层。选择营养蒸煮菜单，按+-键，选择F-4清蒸鱼功能，时间调整为15分钟。做蒸鱼最关键的是鱼肉要嫩，因此蒸煮的时间一定要控制好。
6、勺中放入适量的花生油，再放入一小撮花椒，放在火上小火炸到花椒粒变得微微发黄。
7、将蒸好的鱼表面的熟葱丝和姜丝扔掉，重新放入一些葱丝，将花椒油泼在葱丝上。
8、最后在鱼身上淋入一勺蒸鱼豉油，就可以上桌了。
9、一斤左右大小的鲈鱼蒸出来的味道是最为合适的。
10、一般大火烧开后蒸10分钟即可。我这个鱼比较大所以蒸的时间要相应加长一些。
11、鱼大入味要难一点，因此腌制的时候鱼身上最好横切几刀以方便入味。
[小窍门]
做蒸鱼，鱼一定要选择新鲜的，这样才没有腥味。
我选用的是美的S4-L281E蒸烤箱，大家可以参考一下。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜