红烧牛腩
[主料]
牛腩：1000克
冰糖：10粒
生抽：少许
姜：适量
蒜：少许
花椒：少许
八角：少许
香叶：少许
香果：少许
黄芪：少许
沙姜：少许
[辅料]
料酒：少许
芹菜：几根
鸡精：少许
胖子水煮鱼料：一勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩1000克。
2、各种炖料。
3、牛腩清水洗净，切3~4厘米见方的小块，无需工整。
4、锅内加入清水，加入洗干净的牛腩，大火烧开 ，牛腩烧开后再多煮一会儿，用勺子撇出血沫，再将牛腩清洗干净。
5、洗干净的牛腩。
6、洗干净的牛肉块和佐料。
7、牛腩块加入所有的炖料放高压锅炖烂，我是用了30分钟。
8、蒜切段，辣椒，姜切片，芹菜梗切段。
9、锅内入底油，加入冰糖，小火炒至糖色，加入水煮鱼的料，继续小火炒一会，迅速加入牛肉块翻炒，此时可以将火调大，加入料酒，生抽，翻炒上色。
10、加入配菜。
11、稍煮一会儿，至汤汁粘稠，适量加盐，鸡精调味，出锅。
[小窍门]
这个菜我没有放盐，水煮鱼料的盐已经正好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜