黄油剁椒酱面包
[波兰种：]
高筋面粉：50克
清水：50克
酵母：1.5克
[主面团：]
波兰种：100克
高筋面粉：150克
清水：120克
酵母：3克
食盐：2克
黄油：15克
白砂糖：20克
芝士粉：适量
[黄油剁椒酱：]
黄油：20克
剁椒酱：30克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黄油剁椒酱面包的做法步骤]
1、准备波兰种，放入冰箱冷藏一夜。
2、所有材料混合后再加入黄油，启动一次揉面程序。
3、揉出光滑面团后进行室温条件下第一次发酵。
4、发酵至两倍大。
5、取出面团轻拍排气。
6、将面团分成六个小面团。盖保鲜膜静置16分钟。
7、取一个面团擀成椭圆形。
8、上下对折。
9、再次对折用手指按压。
10、整形为纺锤形。
11、放入烤盘喷上水撒上芝士碎。
12、发酵至两倍大。
13、用刀片割包。
14、用裱花袋挤入黄油剁椒酱。
15、以上下火200℃预热烤箱烤20至25分钟出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐