香炸茼蒿丸子
“ 茼蒿是一种很常见的蔬菜。可蒸可炒可凉拌。今天我们换一个新鲜的吃法，加上面和把它做成蔬菜丸子，略微的炸一下。很有一股野菜的风格。过年的时候做上这么一道新颖别致的菜。肯定会受大家喜欢。”
[主料]
茼蒿：一把
小葱：二根
普通面粉：一匙
鹌鹑蛋：二个
[辅料]
盐：少许
五香粉：半匙
辣椒面：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香炸茼蒿丸子的做法步骤]
1、准备一把新鲜的茼蒿。把根部去掉。
2、洗净控一下水份。
3、茼蒿 和小葱切成细丁。喜欢 生姜的也可以切一些。
4、放一些盐。均匀搅拌一下。
5、五香粉，辣椒面加一个加两个鹌鹑蛋。我的这个量比较少。如果是做得比较多的话，就用鸡蛋哦。把它均匀搅拌了，这会儿大家会看到出水是很严重的。
6、一点一点的加入面粉，把这个调成糊状。我这个前前后后加了五次。
7、调成这种。可以捏成丸子的糊状。面粉要一点一点的，家里面不要再放水了。这个茼蒿出水比较严重，我们要马上得开始炸
8、锅起油五成油温的时候最小火。用手把这个面和搓成丸子。快速下锅，迅速翻炸。不要把它炸糊了，或者炸的炸黄了，颜色不好看，要保持这种绿的颜色。下锅，马上翻面起锅一个一个的炸
9、个一个的，炸好后摆盘。辣椒面和味精做一个 干的蘸碟。趁热吃。也可以用辣椒油，辣子做蘸水碟。
10、非常的清香，好吃。
[小窍门]
炸丸子的时候一定手要快。调面粉的时候一点一点的放。
使用的厨具：平底锅
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