红烧鲈鱼
“ 过年离不了鱼，要年年有余啦。红烧鱼则是传统做法。所谓逢烧比炸，尽管有时不想油炸，但是长时间不吃还是忘不了红烧鱼的美味。买了一条鲈鱼，个头很适合红烧，于是就做了这个红烧鱼给自己解解馋。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
葱：适量
红烧酱油：10克
醋：20克
糖：3g
盐：适量
胡椒粉：2g
黄酒：20g
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。
2、姜蒜、盐、胡椒粉放上。
3、搓均匀，腌制15分钟。
4、淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。
5、把鱼挂满糊。
6、鱼挂满面糊。
7、油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。
8、一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。
9、锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。
10、红烧酱油炒一下味道更香。
11、加入黄酒和醋。
12、盐、糖、胡椒粉放入。
13、放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。
14、我家喜欢莲藕，我就放了些进去。
15、最后大火收汁即可出锅。
[小窍门]
我是因为家里人喜欢莲藕就放了些，可以不放的，也可以根据家人喜好放些菌菇类的食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐