卤制猪手
“ 年根到了，家里忙碌起来。今晚，家里要卤制猪手。提前要做一些准备工作的。”
[主料]
猪手：6哥
[辅料]
老汤：500毫升
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
桂皮：适量
丁香：适量
山奈：适量
茴香：适量
陈皮：适量
食盐：适量
老抽：适量
清水：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[卤猪手的做法步骤]
1、从超市买来猪手后将喷灯給烧黒的焦黑蹭刮去。
2、准备高压锅倒入一些老汤，将猪手放进去。
3、准备白纱布一块，放入花椒、八角、香叶、草果、桂皮、山奈、茴香、陈皮。将纱布缝好投入高压锅中，加入清水没过猪手，倒入适量的食盐，倒入适量的老抽。
4、盖上高压锅盖，开电灶中火待气阀发出呲呲的冒气声响，压阀煮制30分钟关火。
5、高压锅内的气排尽之后，打开锅盖用漏勺将猪手一个个捞出。
6、猪手晾凉之后切块装盘。
[小窍门]
要在卤制之前，一定要把喷灯熏黑的地方刮干净，这是健康放心的标志。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜