酒鬼花生
“ “酒鬼花生”的烹制方法是油炸，但是和“油炸花生米”区别还是很大的。二者的口感、味道都不一样。“油炸花生米”制作方法简单，吃起来是“酥香”的味道。而“酒鬼花生”制作方法麻烦一些，口感是脆，味道可以按照自己的喜欢调制。”
[主料]
花生米：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒：适量
红辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酒鬼花生的做法步骤]
1、主料：花生米
2、 辅料：红辣椒、花椒
3、  把花生米洗净，浸泡2小时以上。
4、 把浸泡好的花生米去皮。需要耐心呀！
5、 锅中放油，放入花生米。
6、 开火，中小火慢慢炸制。火力开始可以大一些，但要逐渐减小火力。
7、 炸制到油温表面平静，花生米漂浮，色泽微黄，即可关火。
8、把花生米捞出备用。
9、 锅留底油，放入花椒、小火炒香。
10、 然后放入红辣椒炒香，即可关火。
11、 放入花生米。
12、 加适量盐调味。
13、 翻拌均匀即成。
14、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、花生米的浸泡是为了去皮，浸泡时间以能去皮就行。
2、、炸制花生米的火力逐渐要有大变小，防止炸糊。
使用的厨具：炒锅
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