铁板猪肚
“ 今天休息,于是做了个一家都喜欢吃的铁板猪肚.这次用了些青辣椒和红辣椒配色,好看又好吃.....”
[主料]
新鲜猪肚：1个
[辅料]
青菜椒：1个
红辣椒：1个
小芹菜：1棵
葱：1棵
蒜头：3瓣
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：一小勺子
生抽：适量
生粉：适量
油：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[铁板猪肚的做法步骤]
1、猪肚用盐把里里外外洗干净.
2、把厚的部分也就是猪肚腚切成小块,其余部分分开,用来做胡椒猪肚汤.因为这部分生炒很韧,不好吃.
3、放一点葱白,姜丝,糖,盐,生抽,生粉,拌均匀后放置一小时左右.
4、辣椒剖开取出里面的籽洗好,芹菜洗干净.
5、铁板先放在煤气罩上加热.热好加小许油.
6、同时进行,锅烧热,加油并放蒜头进去爆香,再下辣椒炒
7、等调料炒到熟,放猪肚进来爆炒.
8、八分熟时加入小芹菜,一起炒两分钟.
9、把炒好的猪肚铲到预热好的铁板上.(注意这时候铁板的火关掉或者调到最小,因为油溅出来容易着火)
10、做好的铁板猪肚移到铁板托上.(小心铁板很烫)
11、剩下薄部分的猪肚,做了个胡椒猪肚汤.暖胃又清甜哦.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜