炒芋泥
“ 芋头的块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
这种炒芋泥，做成咸味的，可直接食用或配或夹在馒头食中，当然，也可以加糖炒，做工成甜馅，都不错呢。”
[主料]
熟芋头：适量
[辅料]
小脆肠：适量
青蒜杆：适量
[配料]
盐：适量
芝麻油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒芋泥的做法步骤]
1、熟芋头去皮。
2、搅打成泥（我是用电动打蛋器打的，也可装在保鲜袋中用擀仗压成泥）
3、准备青蒜杆，小脆肠。
4、切成小细段。
5、锅中放适量油，加入青蒜炒香。
6、加入芋泥炒。
7、保持中小火，炒匀。
8、加入小脆肠。
9、炒匀后加入适量盐（如果直接食用就少放点，配馒头或当馅就多放点）
10、加入芝麻油调味出锅。
[小窍门]
1、、芋泥尽量打的细一些，越细腻，就越粘稠。
2、、我用的是不粘锅，所以放了很少的油，如果是普通的铁锅，就多放点油。
3、、炒芋泥时不要开太大的火，以免炒糊。
使用的厨具：炒锅
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