小炒鸡蛋菠菜
“ 菠菜是周末在婆家打包回来的，其实已经不是很新鲜，是婆婆焯好后又放在冰箱中保存的，色彩不是很鲜绿。蛋饼是给儿子做寿司时剩的边角，配了点香脆的花生，少许的红椒，配米饭，味道不错呢。”
[主料]
菠菜：适量
鸡蛋：适量
花生：适量
[辅料]
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
鲜鸡汁：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒鸡蛋菠菜的做法步骤]
1、花生凉油入锅，慢火炸。
2、至酥脆捞出沥油。
3、菠菜洗净焯水过凉。
4、鸡蛋入锅摊成饼状随意切成条状，干红椒切小段。
5、利用炒花生的油，加入红椒微炸出香味。
6、加入菠菜翻炒。
7、加入适量盐。
8、略炒后加入蛋饼。
9、加入炸好的花生加入。
10、炒匀后加鲜鸡汁调味出锅。
[小窍门]
炒时菠菜应挤尽大部份水份，才能保证炒好的成品菜中花生保持脆感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐