红烧肉炖芋头粉
[主料]
猪五花肉：700克
芋头粉条：200克
[辅料]
白糖：40克
大料：1朵
桂皮：1小块
白芷：1小块
草果：1个
豆蔻：0.5个
精盐：2克
红烧酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1/2汤匙
葱：适量
香菜叶：适量
味精：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧肉炖芋头粉的做法步骤]
1、原料图
2、猪五花肉清洗干净，切成2厘米乘2厘米的方块待用。
3、锅坐火加入清水、葱段、姜片、料酒、肉块烧开。
4、打去浮沫，将肉块捞出装盘。
5、葱切段、姜切片。
6、净锅坐火，加入1手勺清水烧开、放入白糖熬制。
7、糖浆熬到起泡，水分减少，褐红色时。
8、放入肉块翻炒上色，使糖色均匀的裹附在肉块上。
9、加入葱段、姜片、大料、桂皮、白芷、草果、豆蔻翻炒均匀，再加入红烧酱油、料酒、蚝油翻炒均匀。然后放入开水烧开。
10、放入精盐，倒入高压锅里，盖上盖，戴上高压阀。
11、大火烧开，自动阀放气时开始计时，10分钟关火。
12、高压锅自然冷却后，将肉块和汤倒入锅内烧开，加入浸泡好的芋头粉条炖煮。
13、当芋头粉软烂，汤汁收尽时关火。
14、加入味精出锅装盘，撒上点香菜叶即可上桌。
使用的厨具：炒锅
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