秘制红烧肉“ 红烧肉是年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜!江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉!”
[主料]
五花肉:500g
[辅料]
料酒:50g
老抽:40g
生抽:40g
黄冰糖:40g
小葱蒜:15g
姜片:5个
口味:甜香
工艺:焖
耗时:一小时
难度:普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切小块,冷水入锅焯一下,再洗去浮沫控干水份。
2、其他材料备好!
3、锅烧热,放少许油,下姜片、葱段、炒香。
4、将肉块放入,煸炒几分钟,炒得滋滋冒油,微微金黄。
5、沿着锅边倒点料酒。
6、加入老抽。
7、生抽。
8、加入冰糖,最好选用黄冰糖。
9、加水沒过肉块,盖盖子烧开。
10、水开后转中小,焖煮个40-60分钟,期间翻动几次以免粘锅。
11、最后开大火收一下汤汁至浓稠。
12、也不要收得太干,肉汁拌饭可以感受一下😊。
13、香喷喷的红烧肉就做好了,这道菜是我婆婆教的,真的非常好吃😋。
14、肥而不腻,好香。
15、切的不大,一口一个。
16、肥瘦相间,超级米饭杀手啊!
17、学会了吗?动手试一下😊
[小窍门]
1、.最好用带皮五花肉,肥瘦相间。
2、.老抽是提色的,不要放太多以免成品不好看。
3、.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的,不喜欢可以少糖噢。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜