秘制红烧肉
“ 红烧肉是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
料酒：50g
老抽：40g
生抽：40g
黄冰糖：40g
小葱蒜：15g
姜片：5个
口味：甜香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。
2、其他材料备好！
3、锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。
4、将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。
5、沿着锅边倒点料酒。
6、加入老抽。
7、生抽。
8、加入冰糖，最好选用黄冰糖。
9、加水沒过肉块，盖盖子烧开。
10、水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
11、最后开大火收一下汤汁至浓稠。
12、也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下😊。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜是我婆婆教的，真的非常好吃😋。
14、肥而不腻，好香。
15、切的不大，一口一个。
16、肥瘦相间，超级米饭杀手啊！
17、学会了吗？动手试一下😊
[小窍门]
1、.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。
2、.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
3、.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜