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秘制红烧肉
“ 红烧肉是年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜!江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉!” [主料] 五花肉:500g [辅料] 料酒:50g 老抽:40g 生抽:40g 黄冰糖:40g 小葱蒜:15g 姜片:5个 口味:甜香 工艺:焖 耗时:一小时 难度:普通 [秘制红烧肉的做法步骤] 1、五花肉切小块,冷水入锅焯一下,再洗去浮沫控干水份。 2、其他材料备好! 3、锅烧热,放少许油,下姜片、葱段、炒香。 4、将肉块放入,煸炒几分钟,炒得滋滋冒油,微微金黄。 5、沿着锅边倒点料酒。 6、加入老抽。 7、生抽。 8、加入冰糖,最好选用黄冰糖。 9、加水沒过肉块,盖盖子烧开。 10、水开后转中小,焖煮个40-60分钟,期间翻动几次以免粘锅。 11、最后开大火收一下汤汁至浓稠。 12、也不要收得太干,肉汁拌饭可以感受一下😊。 13、香喷喷的红烧肉就做好了,这道菜是我婆婆教的,真的非常好吃😋。 14、肥而不腻,好香。 15、切的不大,一口一个。 16、肥瘦相间,超级米饭杀手啊! 17、学会了吗?动手试一下😊 [小窍门] 1、.最好用带皮五花肉,肥瘦相间。 2、.老抽是提色的,不要放太多以免成品不好看。 3、.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的,不喜欢可以少糖噢。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜