酱大骨
[主料]
猪大骨：2根
[辅料]
卤料：适量
姜片：适量
料酒：适量
冰糖：4颗
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱大骨的做法步骤]
1、猪大骨斩大块，凉水泡2小时，中途换三次水。
2、坐锅烧水，将浸泡后的大骨放入凉水中煮开，水开后倒入两勺料酒。
3、煮好的大骨捞出过凉水冲洗，放入一勺甜面酱。
4、放入一勺老抽，套上手套，把调料涂抹到大骨上色。
5、上色完成，放入电压力锅内胆腌制半小时。
6、取卤料备用。
7、卤料各取出适量。
8、把卤料倒进漏筛冲洗，另起一锅，坐锅烧水，倒入卤料煮至沸腾。
9、放入适量姜片。
10、放入几颗冰糖。
11、煮好的卤料水。
12、将卤料水倒入电压力锅内胆，倒入适量生抽。
13、加小半勺食盐，搅匀。
14、把卤料放在下方，被水淹没，盒盖通电，卤十五分钟就可以了，我是中午带饭，所以一般是晚上预约，到第二天早上就可以了。
15、早上起来就闻到了非常浓郁的酱香味，酱大骨做好了。
16、酱大骨。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐