青椒肉丝
“ 青椒肉丝是一道超级下饭的炒菜  ，制作颇为讲究。是业余厨子向专业厨师迈进的一个试金石。”
[主料]
青椒：4根
猪肉：100克
鸡蛋：1哥
[辅料]
菜籽油：两勺
葱姜蒜末：适量
食盐：半勺
五香粉：1/4勺
味精：1/4勺
酱油：适量
豌豆粉面：5克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青椒肉丝的做法步骤]
1、准备青椒并洗净。
2、切丝待用。
3、准备解冻的精肉100可。
4、进行改刀切成条。
5、将切好的肉丝装盘，放入食盐、五香粉、味精和酱油，加入2.5克的豌豆淀粉抓均。
6、打一个鸡蛋搅入肉丝的盘中上劲待用。
7、准备葱姜蒜末。
8、起锅做油大火烧开。
9、将肉丝滑散，快速翻炒。
10、另起锅做油，中火烧八成开。
11、爆香葱姜蒜末。
12、下青椒丝加入食盐半勺。
13、加入五香粉1/4勺。
14、加入自制的味精。
15、加入酱油。
16、加入适量清水。
17、加入肉丝快速翻炒。
18、倒入适量的湿淀粉收汤汁。
19、出锅上桌。
[小窍门]
加入鸡蛋一个抓肉，可以让肉丝变得滑嫩好吃。
使用的厨具：平底锅
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