羊肉手抓饭
“ 新疆羊肉抓饭早有耳闻，只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多，那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法，却发现用材区别挺大，有的有孜然粉，有的没有；有的有葡萄干，有的没有；有的二者兼有，有的二者均无；有的有此无彼，有的有彼无此。
找了个二者兼有的，按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖，不太容易掌握火候，而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲，最后揭盖的刹那，孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。
一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干，因为那是盛产葡萄干的地方吗？吃到嘴里，猛然间了悟，葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味，还能够解除肉食的肥腻。。。。
还真是不错，就认这个版本了。。。”
[主料]
洋葱：半个
胡萝卜：2根
羊肉：100克
孜然粉：2小勺
葡萄干：50克
长粒香米：80克
[辅料]
食盐：适量
食用油：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[羊肉手抓饭的做法步骤]
1、用料：洋葱半个，胡萝卜2根，羊肉100克，孜然粉2小勺，葡萄干50克，长粒香米80克，食盐适量，食用油适量。
2、羊肉洗净，切成小块。
3、胡萝卜洗净，切成小丁。
4、洋葱去掉老皮，切成条。
5、大米用清水略微淘洗一下，控干水分，备用。
6、炒锅置火上，烧热，加入适量食用油，烧至8成热。
7、倒入羊肉，中火翻炒。
8、肉变色后加入孜然粉、盐，炒至全熟。
9、放入洋葱继续翻炒至洋葱变软。
10、再加胡萝卜充分煸炒，炒到萝卜熟软。关火。
11、将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平。
12、再将葡萄干撒在菜上。
13、最后把大米均匀铺在葡萄干上，加入清水，水量与大米持平。
14、盖上盖子，启动煮饭功能。
15、煮饭结束。
16、揭盖。
17、用勺翻拌均匀。
18、盛出，趁热食用。
[小窍门]
煮米饭的水水不要像平时焖饭那么多，否则做出来米饭会过于软烂，不粒粒分明。
带皮的羊肉口感比较韧，不喜欢费劲嚼的可以用无皮羊肉。
配菜比例可以根据自己喜好和食量酌情调整。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭