豆豉蒸带鱼
“ 国产带鱼肉质细嫩，特别适合清蒸，只要放一点姜葱，就可以蒸出一道美味的菜肴。去葑门老街买菜，走进一家海鲜铺，一条一条带鱼排放的整整齐齐，每条鱼的个头都好匀称，还闪着银光，价格也好美好，每斤才27元。买了2条，一共50元。回家后最简单偷懒的做法就是电饭煲煮饭的时候放在蒸架上蒸了吃。”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
调和油：1勺
盐：少许
料酒：2勺
白胡椒粉：少许
豆豉：1勺
蒸鱼豉油：2勺
姜片：5片
干辣椒：1个
葱：1棵
蒜瓣：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉蒸带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净，记得清洗的时候里面的黑膜一定要洗掉 。
2、切成小段 。
3、放入盆中加料酒、盐、白胡椒粉、葱姜腌制片刻 。
4、锅中加点油加入豆豉蒜末煸香。
5、把腌制后的带鱼放在盘中，炒过的豆豉蒜末也铺在鱼上 。
6、电饭煲中正常煮饭，当煮沸的时候放入鱼盘。
7、继续煮饭    。
8、时间到，取出鱼盘倒掉多余水份，去除蒸熟的葱段，重新加入葱花，淋上蒸鱼豉油。
9、加热少许油爆香葱花。
10、开吃。
[小窍门]
网上说国产带鱼七成是用进口带鱼冒充的。所以挑选真的要注意，比如从个头上看，国产带鱼小而窄，进口带鱼相对“大条“；从体型上看国产带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，一些进口带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
使用的厨具：电饭煲
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