秘制酱肘子
“
酱肘子是一道卤菜中的常见特色传统名菜。以山东地区秘制酱肘子最知名。口感特色，营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚！”
[主料]
猪肘子：一个
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
耗油：适量
南卤汁：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
干椒：适量
茴香：适量
陈皮：适量
桂皮：适量
香叶：适量
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
冰糖：适量
水：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[秘制酱肘子的做法步骤]
2、肘子清洗干净，冷水下锅，加入适量料酒焯出血末捞出，洗干净备用！
3、适量葱段，姜，八角，花椒，桂皮，干椒，陈皮，香叶，茴香！
4、肘子放入锅里，放入食材调料！
5、适量料酒！
6、适量老抽，酱油，生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，冰糖，草果，丁香，南卤汁，水适量。旺火烧沸，转中火，大约煮4小时，再转小火约焖一个小时，锅内汤汁浓稠时，取出放凉！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜