香煎乌鱼子
[主料]
台湾乌鱼子：半片
白萝卜：半个
京葱：半根
[辅料]
广东米酒：30ml
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎乌鱼子的做法步骤]
1、乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟。
2、京葱萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮，萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片。
3、萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味。平底锅烧热，将橄榄油倒在厨房纸巾上，把锅擦一下，放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅。（两面各煎2-3分钟，在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子，让乌鱼子均匀受热。）
4、乌鱼子斜刀切成5毫米厚片，将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起，摆盘即可。
5、成品
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐