胡萝卜肉蛋饺
“ 胡萝卜肉蛋饺主要以肉、蛋、胡萝卜为馅，用蛋皮包制而成，难度不高，但耗费时间，需要耐心和技巧，其口味鲜香，营养丰富，颜色金灿灿黄澄澄，非常适合节日的喜庆气氛，爱讨彩头的我们，为其冠上“黄金”之名，这身价立马又翻了几翻。蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要，选择肥瘦搭配的五花肉，才能保证口感的香醇，加入胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、葱姜等，既增添了爽脆的口感，又平添了几分清香甘甜，中和了脂肪的油腻，每一口都是满足，让人怎能不爱！”
[主料]
猪肉末：400克
鸡蛋：6个
鸭蛋：2个
胡萝卜：4个
[辅料]
马蹄：5个
木耳：3朵
香菇：3朵
葱：3根
姜：1小块
料酒：1小勺
蚝油：1小勺
生抽：半小勺
十三香：半小勺
盐：半小勺
白糖：1/3小勺
生粉：2小勺
食用油：3小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜肉蛋饺的做法步骤]
1、马蹄削皮，木耳、香菇泡发，胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合，放盐腌制10分钟后，加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
2、将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里，加入少许料酒、食用油，打散，备用。
3、炒锅烧热，抹少许油，放入一汤匙蛋液，旋转锅使蛋液铺匀，全程小火，待蛋液凝固即可取出。
4、放入适量肉馅。
5、对折成饺子状，用筷子轻轻按压几下黏住。
6、将做好的蛋饺放入蒸盘，冷水上锅，水开后大火蒸10分钟即可。
7、取出，摆盘（本配方份量较大，我只取了一部分蛋饺来摆盘），用蒸蛋饺时渗出的汤汁，芶薄芡，均匀浇在蛋饺表面即可。
[小窍门]
1、、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性，不易断裂。
2、、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐