啤酒鸡
“ 这是一个家常菜，因为是用啤酒炖制，没有放一滴水所以就叫：啤酒鸡
这个菜的做法简单，食材和佐料也常见，因此比较容易上手。因为有了啤酒的加入，最后炖制出的鸡块和土豆味道香醇厚重，比较解馋。
不要担心用啤酒炖制的菜会有酒精的味道，在炖制的过程中酒精已随热气挥发殆尽，只留下了啤酒的醇香。”
[主料]
散养小鸡：适量
[辅料]
啤酒：适量
土豆：适量
[配料]
植物油：适量
精盐：适量
生姜：适量
小葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
红椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒鸡的做法步骤]
1、小鸡宰杀洗净，剁成大块。
2、鸡块焯水，去血沫后捞出备用。
3、锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角爆香。
4、倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒。
5、根据喜好，放入红辣椒提味。
6、倒入啤酒，一瓶即可。
7、放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制。
8、土豆去皮，切厚片。
9、鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，翻炒均匀后炖制10分钟即可。要想汤汁浓郁的话，建议出锅前倒入一汤匙白糖。
[小窍门]
1、、小鸡要选择散养的鸡，散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致，这样的鸡肉吃起来才有口感。
2、、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入，如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。
使用的厨具：炒锅
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