生炝小河虾
“ 生炝小河虾，是最具太湖特色的一道菜，选用中等大小的鲜活河虾，用水养干净后，浇上用料酒，生抽，香醋，姜蒜橙皮等调成的炝汁，稍焖片刻，等是虾入味就可以吃了。生炝小河虾吃起来生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味，。”
[主料]
新鲜的小河虾：250克
[辅料]
料酒：适量
生抽：1勺
香醋：2勺
白砂糖：少许
老姜：适量
大蒜：适量
橙皮：1块
小香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：普通
[生炝小河虾的做法步骤]
1、把买回来的小河虾清理干净。
2、用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水，再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。
3、把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末，再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。
4、把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。
5、炝好的小河虾，吃上去生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味。
使用的厨具：其他
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