烫面蛋糕（7寸）
“ 喜欢烘焙就是牛啊，想啥就能做啥。蛋糕粉家里有很多呐，糖霜，翻糖等等辅料。各种食材都齐全，开始拔草吧。7寸烫面圣诞节蛋糕。圣诞伴手礼，一杯面粉加鸡蛋，搅一搅拌一拌，送亲朋好友太有面了。”
[主料]
蛋糕粉：80克
[辅料]
鸡蛋：4个
水：70毫升
白糖：50克
糖粉：100克（装饰）
翻糖膏：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[七寸烫面蛋糕的做法步骤]
1、准备好鸡蛋，植物油，白糖，蛋糕粉。
2、蛋糕粉过筛到容器里备用。
3、植物油和20克绵白糖，用小火烧开倒在蛋糕粉里边。
4、用硅胶刀拌刀无干粉即可，不要过度的搅拌。
5、鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。
6、烫好蛋糕糊不热了，逐渐的把蛋黄液体分几次倒进来，慢慢的拌融合。
7、拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜，放在一边备用。下边我们来打蛋清了。
8、用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，在加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
9、取适量的蛋清倒蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。
10、每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。
11、红枣是自家切的，可以切条或者小块。最后加进蛋糕糊糊就可以了，混合好的蛋糕液体备用。
127、寸烟囱模具搽干净，小心倒蛋糊，免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。
13、烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。
14、烤箱设置：上下火170度，时间40分钟热风模式，烤盘放在中间。现在烤箱显示的时间已经倒计时了。
15、蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣放冷在脱下模具，按照个人的喜好装饰起来就OK了。
[小窍门]
1、、蛋清一定要放做无油无水的容器里边。
2、、蛋清打的过程中掌握好步骤中做法。
3、、蛋清和蛋黄糊混合注意手法不要转圈。进烤箱和出烤箱的时候一定要震几下模具.。
4、、本菜谱使用长帝烤箱制作，其他品牌请参考时间和温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 圣诞节