皮蛋鸡肉卷
“ 皮蛋鸡肉卷是整只鸡腿包裹皮蛋，而且鸡肉是连皮的，鸡皮没有破，看起来美观、赏心，吃起来口味也很浓郁，鸡肉味道很清爽，没有过多调味料，加入皮蛋的味道后吃起来更加开胃。
 做法有点类似寿司，鸡肉就像海苔，皮蛋如寿司的夹料，还可以按个人喜好把皮蛋换成其他食材卷入鸡腿肉内。”
[主料]
皮蛋：1个
鸡腿：1只
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
姜末：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[皮蛋鸡肉卷的做法步骤]
1、准备好所用食材：皮蛋一个，鸡腿一只。
2、鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀，沿着骨头将鸡腿肉滑开，然后用刀尖贴着骨头，将鸡腿中的骨头剔出，外层的鸡皮要完好无损。
3、在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4、姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5、把腌好的鸡腿肉皮向下，下层铺一层稍大张的保鲜膜，把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6、捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在鸡腿肉的中间，直至将鸡腿肉卷成圆柱状，两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状，外层再裹上一层锡纸，同样拧紧。
7、把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8、蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸，待稍微凉透切片即可。
[小窍门]
1、.在保鲜膜外层再包裹一层锡纸是为了更好的定型，蒸时不易散掉。
2、.蒸制的时间依鸡腿大小而定，我这个鸡腿比较小就蒸15分钟，大点的可以蒸20分钟左右。
3、.吃时可以沾味碟，放少许姜末加一点点醋和香油即可，也可以直接吃，已经有味道了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐