白云凤爪
“ 做这个菜之前要事先要准备的东西：
1、.凉开水一盆。
2、.一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。
要注意的事项：
1、.凤爪要凉水飞水，一定要煮熟透，这样食用更放心更安全，
2、.醋我用的约250ML，这个比例可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好，皮更爽脆。
1、.    材料：
2、.    鸡爪 500g
香芹 1-2棵
红椒 1个青椒1个
3、.    配料：
姜 三大片
4、.    白醋 1碗（约250ML)
白糖 半碗
盐 1茶匙
白酒 1茶匙
5、.    水 两碗
做法:
1、. 凤爪洗净剪去指甲，切两段
2、. 香芹切段，红椒去籽切块备用。
3、. 将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
4、. 锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。
5、. 将泡过冰水的凤爪随意改刀。
6、.将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。”
[主料]
鸡爪：500
[辅料]
姜：3-5片
芹菜：1-2棵
红椒：1个
青椒：1个
[配料]
白醋：1碗约250ML
白糖：半碗
盐：1茶勺
酒：1茶勺
水：2碗约500ML
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[白云凤爪的做法步骤]
1、材料
2、辣椒切块
3、芹菜切段
4、将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏一个小时左右
5、锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟
6、凉白开里放入冰块备用
7、飞过水的凤爪捞出放入冰水里泡半小时左右
8、将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用
使用的厨具：其它、煮锅
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