干锅千页豆腐
“ 千页豆腐是一款家常菜，制作原料主要有千页豆腐、五花肉、洋葱、青红辣椒等。”
[主料]
千页豆腐：400g
[辅料]
五花肉：150g
洋葱：半个
蒜头：15g
生姜：15g
花椒：2g
青辣椒：100g
红辣椒：80g
豆豉酱：20g
郫县豆瓣酱：20g
盐：1g
料酒：10g
蚝油：6g
鸡精：5g
白糖：2g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅千页豆腐的做法步骤]
1、洋葱洗净切小块，五花肉洗净切小块，姜蒜去皮洗净切块。
2、千页豆腐切块。
3、青红辣椒洗净切圈，花椒冲洗一下。
4、热锅放入500ml油，烧至7成热放入千页豆腐炸一下，炸至全部膨胀起来就可以了，捞起来沥干油待用。
5、锅里剩少许底油，放入五花肉，小火煸炒出油。
6、煸出油以后，放入姜蒜末炒香。
7、加入20g豆豉酱，20g郫县豆瓣酱翻炒均匀。
8、加入花椒和洋葱炒香。
9、倒入炸好的千页豆腐翻炒均匀。
10、加入1g盐，10g料酒，6g蚝油翻炒均匀。
11、加入青红辣椒炒至断生。
12、加入5g鸡精和2g白糖，翻炒2分钟即可出锅。
13、美味的干锅千页豆腐做好了。
[小窍门]
1、、炸千页豆腐的时候，时间不要炸太久，千页豆腐膨胀了，全部浮起来就可以了。
2、、白糖只要放少许，起到提鲜的效果就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐