清蒸开屏鱼
“ 清蒸鱼最能保持鱼的鲜味，味道鲜美，佐料少，尤其适合孩子，做法简单，容易上手。”
[主料]
鲤鱼：3斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
红辣椒：两个
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
白胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清蒸开屏鱼的做法步骤]
1、鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2、在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3、轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4、斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5、将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6、鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7、将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8、将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐