#ACA烘焙明星大赛#紫薯慕斯杯子蛋糕
“ 天气越来越热，裱花蛋糕做起来越来越有难度。冰冰爽爽的慕斯蛋糕倒是可以大行其道了，不必拘泥于容器，造型，或是装饰，完全随心所欲，可选食材也是非常丰富，做法简单，口感又好，因此，夏季是吃慕斯蛋糕的大好时机。
今天教大家做一款充满迷人色彩的【紫薯杯子蛋糕】，做法不难，味道超好。等你学会了，和家人，以及朋友一起分享甜蜜吧。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
细砂糖：40克
牛奶：30克
玉米油：30克
精盐：1克
[慕斯糊]
淡奶油：200克
牛奶：200克
紫薯：120克
蛋黄：2个
糖粉：20克
凉水：40克
吉利丁粉：6克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤]
1、先来做蛋糕部分：打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖，
2、另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖，
3、用电动打蛋器，打至湿性偏干性发泡的状态，
4、然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀，
5、筛入低筋面料，
6、同样快速搅拌均匀，
7、将蛋白霜，分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
8、将蛋糕糊倒入金盘中，用手掌拍击模具底部，震出气泡，
9、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
10、将烤好的蛋糕取出，晾凉后脱模，然后 切成拇指大小的块，
11、紫薯用蒸锅提前蒸熟，晾凉，
12、将紫薯过筛，去掉粗纤维，
13、紫薯泥加入150克牛奶，用料理机打成糊状，
14、淡奶油加入糖粉，打至出现纹路，
15、吉利丁粉用凉水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
16、取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟，加入2个蛋黄，快速搅拌均匀，
17、再加入吉利丁液拌匀，
18、.将紫薯糊分2次倒入淡奶油中，
19、充分搅拌融合，
20、倒入蛋黄液，
21、拌匀，慕斯糊就完成了，
22、在甜品杯中加入蛋糕块，
23、倒满慕斯糊，
24、.剩余的慕斯糊，还可以做3个布丁瓶慕斯，全部做好后，放入冰箱冷藏过夜，次日取出食用。
[小窍门]
如果自己吃，就不必再做造型了。若是要招待朋友，在慕斯蛋糕表面还可以裱花或是装饰上水果，会很漂亮呦。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙