拔丝洋芋
[主料]
洋芋：500克
[辅料]
白糖：150克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝洋芋的做法步骤]
1、备食材。
2、洋芋切成滚刀块。
3、洋芋块入六成热的油锅炸制。
4、呈金黄色时捞出沥油。
5、原锅留油25克，加入白糖中小火炒制。
6、白糖炒至融化（如图颜色）。
7、迅速倒入洋芋，翻锅沾匀糖汁即成。
[小窍门]
1、、熬糖时要掌握火候，火欠不能成丝，火过则色暗易苦。
2、、成菜后要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出丝。
3、、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐