凉拌苦瓜
“ 一道脆嫩爽口，开胃下饭的凉拌苦瓜是酷暑的必备菜。”
[主料]
苦瓜：半根
木耳：少许
洋葱：半个
[辅料]
小葱：3根
小米辣：2个
香菜：1根
大蒜：6粒
熟花生米：少许
[调料]
香醋：1勺
生抽：1勺
白芝麻：一小勺
盐：一小勺
白糖：一小勺
香油：少许
花椒粉：少许
鸡精：少许
红辣椒面：少许大蒜切末
口味：香辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、准备食材。
2、准备辅料。
3、苦瓜洗去瓤切片，用盐水浸泡10分钟。
4、洋葱切丝用盐水浸泡十分钟。
5、准备料汁，大蒜切末，小葱切葱花，小米椒切小圈，放一碗里面，里面加盐，鸡精，花椒粉，白糖，白芝麻，辣椒面，起锅烧水，油冒烟泼在上面，加生抽，醋拌匀料汁备用。
6、水开里面放少许盐，油把苦瓜倒进去焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用。
7、木耳焯水两分钟捞出过冷水沥干水分备用。
8、把所有食材放到大盆中，浇上拌好的料汁拌匀即可。
9、一道凉拌苦瓜就做好了。
[小窍门]
1、、苦瓜泡水是为了减少苦瓜的苦味。
2、、洋葱经过泡水减少它的辣味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜