香葱椒盐手撕饼
“ 本款香葱椒盐手撕饼，层次分明，外酥里软，筋道可口，回味无穷。”
[主料]
普通面粉：300克
水：180克
[辅料]
盐：半小勺
椒盐：2小勺
食用油：20克
葱：3根
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[香葱椒盐手撕饼的做法步骤]
1、面粉中加入2/3沸水，将面粉划散。
2、慢慢加（一点一点加）入冷水，和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
3、将面团分成2份。
4、取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。
5、在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。
6、从一头向另一头卷。
7、卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。
8、切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。
9、把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。
10、用擀面杖擀成饼状。
11、取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。
12、小火，每面烙1、2分钟至两面金黄、层次松散即可。
13、层次分明，外酥里软。
[小窍门]
1、、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 饼