熘鱼片【糖醋口味】
“ “熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。”
[主料]
草鱼：500克
[辅料]
水发木耳：50克
葱姜：适量
[配料]
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
米醋：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[熘鱼片的做法步骤]
1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2、准备好葱姜。
3、把木耳洗净，撕成小朵。
4、取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5、草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
6、用斜着把鱼肉片成鱼片。
7、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
8、腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
9、下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。
10、锅中留底油，爆香葱姜。
11、下入木耳煸炒均匀。
12、倒入糖醋汁，烧开至黏稠。
13、倒入炸好的鱼片。
14、快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
[小窍门]
鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。
使用的厨具：炒锅
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