香炒花蛤
“ 在海边长大的我，喜欢海鲜，在青岛的海鲜里面，最好吃的就要数这花蛤了，最有名的是红岛蛤蜊（青岛话发“ga la”音），最经典的青岛话就是：吃蛤蜊（ga la）,喝（ha)啤酒。瞧瞧，这蛤蜊可以跟青岛啤酒齐名的哈！！！”
[主料]
花蛤：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤要吐净泥沙后洗净，青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的，买回家洗洗就能下锅
2、葱花、姜丝、蒜片切好备用
3、香菜切末备用
4、锅内倒油，葱姜蒜炝锅
5、花蛤入锅
6、加料酒
7、加生抽、盐
8、急火快速翻炒，炒至花蛤开口
9、出锅前洒上香菜末
10、装盘
[小窍门]
青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的，买回家洗洗就能下锅。如果是没吐过的，最好能连海水一起买回来，把花蛤静静的泡在海水里，慢慢让它吐，时间一长，它自个儿就把沙吐净了。如果没有海水，就只能往清水里使劲加盐，然后再滴两滴花生油，再把花蛤放进去，它也会吐的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜