芝麻戚风蛋糕
“ 生活是美好的，只要你用心去感受。一个好吃、完美的蛋糕，也是经过长时间的练习、不断改进制作方法得到的。每次做这些甜品，都是一个美好的、享受的过程，当成品展现在你的面前时，你得到的是惊喜，是一份成功的喜悦。”
[主料]
鸡蛋：334克（去皮）
低筋面粉：111克
白糖：61克
纯净水：44克
芝麻：5克
[辅料]
盐：1克
白醋：5滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[芝麻戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、黑芝麻。
2、磕开鸡蛋，将蛋白与蛋黄分别装在两个干净的盘中。
3、蛋白中加入41克白糖，蛋黄中加入20克白糖。
4、低筋面粉用筛网筛一下备用。
5、蛋黄与白糖搅拌均匀后加入纯净水，再搅拌均匀。
6、将面粉加入蛋黄中。
7、搅拌至无颗粒的状态备用。
8、蛋白盘中加入白醋和盐。
9、用电动打蛋器打至干性发泡的状态，即提起打蛋器有小尖角出现的状态。
10、将三分之一与蛋黄糊混合，轻轻搅拌均匀。
11、这是搅拌好的面糊，要光滑、均匀。
12、将蛋黄糊全部倒入蛋白中。
13、轻轻搅拌至面糊混合均匀，且没有消泡的状态。烤箱提前预热上下火150度。
14、面糊倒入模具中，最后撒上黑芝麻即可。在桌面上震几下，放入烤箱中，烤制60分钟。用牙签插入，没有湿面粉带出即可取出晾凉。
15、刚出炉的蛋糕，香味十足，因为是戚风蛋糕，所以要记得倒扣晾凉哦。
16、成品。
17、成品。
[小窍门]
1、、烤箱的温度要根据自家的特性设置。
2、、戚风蛋糕成熟后要倒扣晾凉。
3、、蛋白打发需要打至干性发泡状态。
4、、根据面粉的吸水性不同，添加的液体要做微量的调整。
5、、做蛋糕时，烤箱要提前预热。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶