杏仁大理石戚风“ 威风蛋糕是最轻软的蛋糕,但是我们家的总是不甘于平淡,加点儿子爱吃的可可味,再加点我爱吃的杏仁,完美了!”
[主料]
鸡蛋:5个(约250g)
低筋面面粉:85g
色拉油:40g
水:40g
细砂糖(蛋白):60g
细砂糖(蛋黄):30g
可可粉:5g
杏仁片:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:三刻钟
难度:简单
[杏仁大理石戚风的做法步骤]
1、将蛋白蛋黄分离
2、开始制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不需要把蛋黄打发
3、加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、用打蛋器拌匀待用
6、蛋白用打蛋器先打至起泡
7、分三次加入细砂糖,打至干性发泡的状态,即提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
8、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
9、再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
10、将混合好的蛋糕糊分出小部分
11、筛入可可粉翻拌均匀
12、八寸蛋糕模刷层食用油,将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中,也不用太刻意,随便倒吧!
13、用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,在上面撒一些杏仁片增加风味
14、放进预热好的烤箱,170度,约50分钟,蛋糕烤好的时候爬高了
15、将蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在冷却架上直到冷却
16、脱模再倒回来,在杏仁片上面筛一些糖粉即可
17、切块分享,一层层挺好看吧!
18、来一块吧,又香又软
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕