法式蓝莓蛋糕
“ 酸酸甜甜感谢你们一相随。”
[蛋糕底]
鸡蛋：2个
杏仁粉：20克
糖：60克
低筋面粉：50克
[牛奶慕斯]
牛奶：25克
蓝莓肉：40克
吉利丁片：5克
糖粉：8克
淡奶油：50克
[草莓慕斯]
草莓酱：40克
糖：10克
吉利丁片：3克
淡奶油：50克
草莓果酱：20克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[法式蓝莓蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分离，蛋清加入糖备用，用电动打蛋器，打发至干性发泡。
2、加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。
3、装进裱花袋备用。
4、把面糊挤入烤盘里，表面抹平。
5、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。
6、出炉后放凉，切两块蛋糕片。
7、慕斯圈底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。
8、吉利丁片用冰水泡软备用。
9、淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6成发。
10、牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
11、加入打发好的淡奶油混合均匀。
12、将慕斯液倒进去， 放入蓝莓果肉，然后，放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。
13、吉利丁片用冰水泡软，草莓酱加入适量水和吉利丁片，搅拌至溶化。
14、然后，倒入凝固好的慕斯糊里，继续放冰箱冷藏至凝固。
15、吉利丁片用冰水泡软备用，加入淡奶油里搅拌至溶化。
16、然后，加入草莓酱和糖搅拌至溶化。
17、最后，倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固，即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙