零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全
“ 鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~”
[主料]
大里脊肉：300克
胡萝卜：2根
柿子椒：1个
木耳：适量
[辅料]
醋：2大勺
酱油：2大勺
郫县豆瓣：少许
葱末：少许
姜末：少许
蒜片：少许
淀粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
12、根胡萝卜切丝。
2、柿子椒切丝，大柿子椒1个，小柿子椒2个。
3、木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
4、大里脊肉切丝，用淀粉简单抓一下。
5、调汁：2大勺酱油、2大勺米醋。
61、大勺白糖。
72、小勺淀粉，搅拌均匀，备用。
8、炒菜锅中倒入花生油。
9、锅热加入葱末、姜末、蒜片，炒香。
10、倒入肉丝，翻拌。
11、炒制变色。
12、倒出备用。
13、用锅中剩下的花生油加入1小勺郫县豆瓣酱，炒香。
14、加入胡萝卜丝翻炒。
15、加入小木耳，翻拌。
16、带胡萝卜断生后最后加入柿子椒，翻拌。
17、最后加入已经炒好的肉丝。
18、分两次加入调好的酱汁。
19、炒香。
20、出锅，好香呀。
[小窍门]
1、.想要肉丝炒的嫩，用里脊肉炒是最适合的。
2、.炒肉更嫩的话，用少许淀粉抓一抓肉丝。
3、.肉炒熟之后一定要乘除备用，否则肉会老。
4、.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5、.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 快手菜 下饭菜 川菜 午餐 晚餐