鹌鹑蛋香菇烧肉
“ 色泽红亮，口感鲜香，搭配鹌鹑蛋，香菇，营养丰富，是过年必备的美味佳肴～”
[主料]
前腿肉：适量
鹌鹑蛋：适量
香菇：适量
[辅料]
板栗：适量
姜片：适量
[调料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鹌鹑蛋香菇烧肉的做法步骤]
1、鲜肉备好。
2、前腿肉清洗干净加入适量料酒焯水。
3、瘦肉，肥肉分开切好。
4、瘦肉，肥肉切好分开放。
5、香菇提前泡发好备用。
6、板栗剥壳备好。
7、鹌鹑蛋提前煮好剥壳备好。
8、姜片备好。
9、热锅把肥肉放入小火煎出油脂盛出，锅内留少许油。
10、姜片放入煸香。
11、放入瘦肉炒出香味。
12、放入香菇炒匀，加入生抽炒上色。
13、放入鹌鹑蛋，加入适量热水，冰糖，老抽大火烧开转中火炖煮半小时。
14、炖煮廿分钟后，放入板栗，加入少许盐继续炖煮十分钟。
15、汤汁快收干时即可出锅。
[小窍门]
1、、前腿肉口感好，不柴适合红烧！
2、、板栗后放，煮十分钟即可！
3、、肥肉煸出油脂另做其用，留少许底油即可！
使用的厨具：炒锅
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